Rezept für Chilisauce

Chilisauce – scharf, lecker und vielseitig einsetzbar

Eine gute und würzige Chilisauce darf mittlerweile in keinem Haushalt mehr fehlen. Die scharfe Würzsauce, die hauptsächlich aus Chilischoten, Essig und Gewürzen hergestellt wird, erfreut sich weltweit großer Beliebtheit. Eine Chilisauce findet sich in vielen Gerichten und hat meist vor allem die Aufgabe, die Schärfe dieser zu steigern. Gleichzeitig kann sie aber auch den restlichen Geschmack verändern. Es gibt viele verschiedene Chilisaucen aus unterschiedlichen Ländern. Ein sehr beliebtes Beispiel ist die Süß-Saure Chilisauce aus Asien, die nicht nur zu leckeren Frühlingsrollen längst ein Muss ist. Es gibt jedoch noch viele weitere Arten der Chilisaucen. Ebenfalls sehr bekannt ist zum beispiel die mexikanische Salsa, die aus Tomaten und Chilis hergestellt wird und meist als Dip Verwendung findet. Auch die Guacamole gehört zur Familie der Chilisaucen. Auch sehr populär ist die eher milde bis mittelscharfe Gewürzpaste aus Paprika und Chili aus dem Südosteuropäischen Raum, Ajvar. Sie wird als Brotaufstrich oder auch als Beilage zu Fleisch serviert. Auch eine Chilisauce aus Afrika gibt es. Sie heißt Harissa und wird mittlerweile auch in der europäischen Küche häufig verwendet. In ihr findet man auch Kümmel, Knoblauch und Koriander.

Ein Rezept für Chilisauce Süß-Sauer mit Erfolgsgarantie

Eine süß-saure Chilisauce ist zu vielen Gerichten genau die passende Sauce. Ob zu asiatischen Gerichten oder als leckerer Dip zu Speisen wie Tacos, Chicken Nuggets oder verschiedenen Brotsorten – die würzige Sauce aus Asien schmeckt zu vielen Gerichten sehr gut. Natürlich findet man die Sauce längst als Fertigprodukt in vielen Läden, aber eine selbstgemachte Chilisauce hat einen anderen, feineren Geschmack. Auch weiß man als Koch genau, welche Inhaltsstoffe die Sauce enthält und muss sich deshalb keine Gedanken über eventuell schädliche Zusatzstoffe machen, welche sich in Fertigsaucen häufig finden lassen. Als Süß-Sauer-Fan sollte man die Herstellung deshalb auf jeden Fall einmal ausprobieren. Nur keine Scheu – Chili Soße selber machen ist keine große Kunst – auch Neulinge in der Küche können es ausprobieren und werden mit Sicherheit einen Erfolg erzielen können. Die Liste der Zutaten ist kurz und die Zubereitung sehr leicht. Noch dazu ist kein großer Zeitaufwand nötig. Das Ergebnis jedoch kann sich sehen lassen und wird mit Sicherheit auch auf der nächsten Party die Gäste beeindrucken können. Alle Zutaten für die Chilisauce kann man ganz einfach im Supermarkt erwerben.

Diese Zutaten werden für Chilisauce benötigt:

Für die Zubereitung einer schmackhaften süß-sauren Chilisauce, die mit Sicherheit mindestens genauso gut schmeckt wie vom Lieblingsasiaten, benötigt man gar nicht viele Zutaten. Diese sollten jedoch möglichst hochwertig gewählt werden, damit der Geschmack am Ende einwandfrei werden kann.

100g rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 Schalotte
1 TL Salz
50 ml heller Reisessig
80 g Zucker
¼ Liter Wasser

Und so wird die leckere Süß-Sauer Sauce zubereitet:

Die Zubereitung der süß-sauren Chilisauce geht schnell und ist sehr einfach. Zuerst beginnt man damit, die roten Chilischoten gründlich zu waschen. Dann müssen die Stiele der Schoten sorgfältig entfernt werden. Nun können die Schoten grob gehackt werden. Dabei sollen die Kerne nicht entfernt werden! Nun kommen die Zehen vom Knoblauch und die Schalotte ins Spiel. Beide müssen nun geschält und dann ebenfalls grob zerkleinert werden. Wer keinen Küchenmixer besitzt, der hat hier etwas mehr Arbeit, denn dann muss alles, sowohl Knoblauch und Zwiebel, wie auch die Chilischoten, sehr fein gehackt werden.

Für alle anderen geht es damit weiter, dass die genannten Zutaten in den Mixer gegeben werden. Dort werden sie nun so lange zerkleinert, bis sie sehr fein sind. Es soll jedoch kein Mus entstehen! Alles nun aus dem Küchenmixer herausnehmen und mit weiteren Zutaten, nämlich dem Teelöffel Salz, dem Essig und dem Zucker, sowie mit einem Viertel Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Dann die Hitze auf die mittlere Stufe herunter drehen und die Sauce für einen Zeitraum von etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Sobald die Sauce eine leicht dickliche Konsistenz annimmt, geht es mit dem nächsten Schritt weiter. Dafür muss man ein paar Vorbereitungen treffen. Man benötigt eine Flasche oder ein Glas mit einem festen Schraubverschluss, in welche 500ml hinein passen. Diese Flasche oder das Glas sollte einmal heiß ausgespült werden und dann gut abtropfen. Die dickliche Sauce kann dann vorsichtig eingefüllt werden. Den Behälter sofort verschließen! So wird die süß-sauer Chilisauce zu einem Genuss, von dem man noch lange etwas hat: Sie hält sich für einen Zeitraum von bis zu einem halben Jahr. Nach dem Öffnen sollte die Sauce im Kühlschrank aufbewahrt werden. Auch dann ist sie noch ein halbes Jahr lang haltbar und kann zahlreiche Gerichte verfeinern.

Eine Portion der fettarmen, süß-sauren Chilisauce enthält etwa 85 Kalorien.