Chilisauce

Chilisaucen zählen weltweit zu den Saucensorten, die sich der größten Beliebtheit erfreuen. Dies ist nicht umsonst so – die scharfen Saucen haben einen einzigartigen, würzigen Geschmack und sind in vielen verschiedenen Variationen nach jedem Geschmack erhältlich. Auf der ganzen Welt findet man in traditionellen, kulturellen Speisen die unterschiedlichsten Arten von Chilisauce. Allgemein lassen sich die Soßen als scharfe Würzsaucen beschreiben, die zu einem Anteil aus Chilischoten bestehen. Dieser Anteil variiert je nach dem gewünschten Schärfegrad. Die Chilischoten werden mit anderen Zutaten wie zum Beispiel Gemüse, Essig und Gewürzen vermengt.

Chilisaucen können von mild bis sehr scharf sein. Um eine bessere Auseinanderhaltung möglich zu machen, werden sie in unterschiedliche Schärfegrade und Konsistenzen eingeteilt. Teilweise sind die Saucen so scharf, dass die ätzend wirken können und schlimme Folgen wie Kreislaufkollaps oder auch Nierenversagen hervorrufen können. Deshalb ist beim Kosten unbekannter Saucen höchste Vorsicht geboten. Chilisaucen sollten immer außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahrt werden.

Wie verwendet man Chilisauce?

Eine Chilisoße kann vielseitig verwendet werden. Im Grunde genommen sind der Kreativität in diesem Fall keine Grenzen gesetzt. Alles, was schmeckt, ist auch erlaubt! Am häufigsten wird die Sauce dafür verwendet, einer Speise einen scharfen Geschmack zu verleihen. Ebenfalls verändert sie den eigentlichen Geschmack eines Gerichtes durch ihre spezifische Würzung. So kann die würzige Sauce sowohl eine Grundlage für ein scharfes Gericht sein, als auch eine Beilage. Als Dip oder Brotaufstrich sorgt sie ebenfalls für besondere Geschmackserlebnisse. Speisen, zu denen Chilisaucen häufig gereicht werden, sind zum Beispiel:

• Frühlingsrollen
• Fischgerichte
• Fleisch, gegrillt
• Gegrilltes Gemüse
• Verschiedenste Brotsorten
• Tacos und Nachos

Die bekanntesten Chilisaucen

Es gibt viele Chilisaucen, die sich sowohl geschmacklich als auch von ihrer Verwendung her stark unterscheiden, die unmöglich alle in nur einem Artikel vereint werden können. Im Folgenden sind die populärsten und traditionellen Vertreter der Saucen näher erläutert.

1. Salsa: Diese Chilisoße stammt aus der mexikanischen Küche. Ursprünglich bezeichnet der Begriff Salsa dort eine Gruppe verschiedener Würzsaucen, die auf der Basis von Tomaten und gemeinsam mit Chilis hergestellt werden. Zusätzlich findet sich meist Limettensaft in einer Salsa.

2. Mole: Auch die Mole stammt aus Mexiko. Sie bezeichnen weniger scharfe Saucen, die zum teil sogar ganz ohne die Verwendung von Chilis auskommen. Am bekanntesten ist die Guacamole.

3. Tabascosauce: Diese Soße ist weltweit bekannt und beliebt, um Speisen schärfer zu machen und ihnen das gewisse Etwas zu verleihen. Mit Tabasco kann man von der Nudelsoße bis hin zur Pizza wirklich alles würzen. Die Chilisauce auf Basis von Tabasco-Chilis ist sehr scharf.

4. Ajvar: Diese Chilisauce stammt aus dem Südosten von Europa. Sie wird als Beilage zu Fleisch oder als Aufstrich fürs Brot verwendet und besteht aus Öl, Paprika, Pfeffer und Salz.

5. Sriracha: Diese Chilisauce hat ihren Ursprung in der traditionellen thailändischen Küche. Dort wird sie zum Würzen typischer Curry-Gerichte oder als Dip für verschiedenste Meeresfrüchte verwendet. Sie ist sehr scharf, den sie hat einen überdurchschnittlich hohen gehalt an Chilis. Noch dazu besteht sie aus Zucker, Essig, Knoblauch und Salz.

6. Süß-Sauer-Soße: Diese Soße ist wohl die am weitesten verbreitete Chilisauce aus der ganzen Welt. Sie stammt aus der asiatischen Küche und wird dort vielseitig eingesetzt. Sie ist sowohl Würzmittel, als auch ein beliebter Dip. In Europa kennt man sie nicht nur als Dip zu Frühlingsrollen, sondern auch in Kombination mit amerikanischen Speisen wie Chicken Nuggets oder als leckere Beilage zu italienischem Pizzabrot. Die Süß-Sauer-Soße besteht neben Chilis auch aus Essig, Zucker und Knoblauch.

Chilisauce kaufen oder selber machen?

Mittlerweile kann man im Supermarkt viele der beliebten Chilisaucen ganz einfach kaufen. So gibt es zum Beispiel eine große Auswahl an Süß-Sauer-Soßen, Guacamole und Salsa. Doch wer sich sicher sein möchte, dass die Sauce keine unnötigen und teilweise sogar schädlichen Zusatzstoffe enthält, kann sich eine Chilisauce auch gut zuhause selber herstellen. Ein gutes und leicht verständliches Rezept dafür findet man ganz einfach im Internet. Teilweise stellt man eine Sauce durch Kochen her, manchmal ist aber auch eine Verwendung von ausschließlich rohen Zutaten möglich. Die Zubereitung der verschiedenen Saucen ist einfach und sorgt dafür, dass man sich um die enthaltenen Zutaten keine Sorgen mehr machen muss. Selbst unerfahrene Köche brauchen sich über das Gelingen keine Sorgen machen. Auch der Geschmack einer selbst gemachten Sauce ist noch besser, als der eines Fertigproduktes. Da die benötigten Zutaten nicht ausgefallen sind, ist es kein Problem, sie im Supermarkt zu erwerben. In wenigen Minuten kann man dann eine Soße herstellen, die sich in manchen Fällen sogar bis zu ein Jahr lang hält und viele unterschiedliche Speisen verfeinern kann. Auch bei Gästen kann eine hausgemachte Chilisauce, zum Beispiel als Beilage beim Grillabend, sehr gut ankommen.